Что такое коптильня холодного копчения?

Холодное копчение – очень важный процесс в готовке. При его помощи можно приготовить такие продукты как рыба, мясо, птица и т.д. Благодаря холодному копчению обработанные продукты могут сохраняться очень продолжительное время вплоть до нескольких лет. Однако процесс холодного копчения в свою очередь также довольно трудоемкий. Более подробно о процессе холодного копчения можно узнать на сайте: http://cassuspro.ru/koptilnya-xolodnogo-kopcheniya-svoimi-rukami.html

Лишь немногие люди решатся установить коптильню холодного копчения. На самом деле, ничего сложного в холодном копчении нет. Однако данный процесс отнимает довольно много времени. Кроме того, за ним необходимо все время следить.

Прежде всего, необходимо подготовить продукты. Как правило, большая часть продуктов сначала засаливается. Соление длится от 3 до 5 дней. Затем чтобы вымылась лишняя соль, продукт отмачивается в пресной воде на протяжении десяти часов. Когда продукт достаточно прошел процесс отмачивания, его необходимо достать и вытереть чистым полотенцем. Вывешивать продукт нужно только в том месте, где его не смогут достать насекомые, в особенности – мухи. И лишь после проявления, можно приступить к самому холодному копчению.

Коптильня холодного копчения должна быть устроена так, чтобы продукты обдавались исключительно холодным дымом. Дым не должен быть морозным, но его температура не должна быть выше 25 градусов по Цельсию. Продукт необходимо обдавать дымом на протяжении целой недели.

Многих может удивить или даже шокировать тот факт, что необходим именно холодный дым. Однако его получить не так уж и сложно. Достаточно лишь правильно сконструировать коптильню холодного копчения. Конструкция коптильни должна состоять из двух частей. В первой ее части будет размещена топка. Во второй части будет расположена емкость, в которой, в сою очередь, будут размещены обработанные продукты. Данные емкости должны находиться друг от друга на достаточном расстоянии, при пересечении которого дым будет остывать. Оптимальным расстоянием будет 1,5 – 2 метра. Соединить емкости нужно стандартам дымоходом.

Следует понимать, что одному человеку с данным процессом будет справиться довольно непросто. Однако несколько человек вполне реально могут построить коптильню холодного копчения своими руками. Также коптильню холодного копчения можно приобрести уже готовой. Однако не факт, что она подойдет для абсолютно всех продуктов. Также срок ее эксплуатации будет менее продолжительным, нежели самодельной коптильни.